1號抗氧化標兵番茄美國《時代雜誌》票選而出的10種抗
氧化食物當中對付抗老化火力最強的
武器就是番茄。這是因為番茄中含有
豐富的茄紅素而茄紅素的抗氧化能力
是維他命C的20倍，可以說是抗氧化
的超強戰鬥力。
由於番茄的類別有好幾種，到底選哪一種更好呢？那便是小番茄，其維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。
另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。所以營養師大力向人們推薦番茄，還建議人們大量攝取。
2號抗氧化標兵葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪裡去。葡萄籽中的花青配醣體，
其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲
料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小
了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高，火力也
相對猛一些。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋
會降臨得晚一些，肌膚老化跡像也會小得多。
3號抗氧化標兵綠茶
抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以你
可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為？
4號抗氧化標兵鮭魚
鮭魚是《時代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉類。味美好吃的鮭魚中，因含
有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，而一般家禽或
家畜的肉類，因其中omega-6多元不飽和脂肪酸的比例較高，會影響其抗氧化
功能，這是因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例，多攝取omega-
3多元不飽和脂肪酸，便可以平衡身體裡兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到
抗氧化功效。當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。
5號抗氧化標兵堅果
富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外-
還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但
有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作用。因此-
營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。
6號抗氧化標兵花椰菜
外形美觀、十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種特
有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其他食
物更優良，而且還是抗癌明星，因此，你千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
7號抗氧化標兵藍莓
莓類水果富含β胡蘿蔔素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物裡最為醫學界
所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。另
外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的機率呢！
8號抗氧化標兵大蒜
別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液
循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧
化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如
果你實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果吃過大
蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒了，不信你可試試。
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否則物極必反，均衡飲食最為重要。
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